Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 350°F (180°C). Tapissez votre moule à muffins de moules à cupcakes et mettez-le de côté.
Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Cette étape permet d’obtenir une texture uniforme pour les muffins. Mettez le mélange sec de côté.
Crémer le beurre et le sucre : dans un batteur sur pied équipé d’un fouet, battre ensemble le beurre fondu et le sucre cristallisé à vitesse moyenne. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Veillez à racler les parois et le fond du bol si nécessaire.
Incorporer les œufs et la vanille : avec le batteur toujours en marche à vitesse moyenne, ajouter les œufs un par un, en s’assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille pure et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs et le lait : Réduire la vitesse du batteur à faible intensité et ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange beurre-sucre. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Verser ensuite le lait entier et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Enfin, ajouter l’autre moitié des ingrédients secs et mélanger délicatement, à faible vitesse ou à la main. Évitez de trop mélanger ; vous obtiendrez des muffins plus légers et plus moelleux.
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