Muffins Salés à la Courgette et au Chorizo
Ingrédients :
Pour les muffins :
250g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
3 œufs
200ml de lait
80ml d’huile d’olive
2 courgettes moyennes (environ 400g)
150g de chorizo fort ou doux selon les goûts
100g de gruyère râpé
80g de parmesan râpé
2 gousses d’ail
1 bouquet de ciboulette ou de persil plat
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Pour la finition (optionnel) :
Quelques tranches fines de chorizo
Gruyère râpé supplémentaire
Graines de tournesol ou de courge
Préparation
1. Préparation des ingrédients (15 minutes)
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer ou huiler 12 moules à muffins (ou utiliser des caissettes en papier)
Laver les courgettes et les râper grossièrement avec la peau
Placer les courgettes râpées dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes
Presser pour extraire l’excès d’eau et éponger avec du papier absorbant
Couper le chorizo en petits dés
Hacher finement l’ail et la ciboulette
2. Préparer l’appareil à muffins (10 minutes)
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive
Ajouter l’ail haché au mélange liquide
3. Assemblage (10 minutes)
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs
Mélanger délicatement à la cuillère en bois (ne pas trop travailler la pâte)
Incorporer les courgettes égouttées, les dés de chorizo, les fromages râpés et la ciboulette
Mélanger juste assez pour répartir uniformément les ingrédients
4. Cuisson (25 minutes)
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4
Option décoration : Disposer quelques rondelles de chorizo sur le dessus et parsemer d’un peu de gruyère
Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
Laisser tiédir 5 minutes dans les moules avant de démouler
Service
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