1. Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis les émincer.
2. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
3. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
4. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les vermicelles, la carotte râpée, l’oignon, l’ail, les champignons noirs, la sauce soja, le nuoc-mâm, et l’œuf. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
5. Tremper une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis la déposer sur un torchon propre.
6. Déposer une cuillerée de farce au centre de la galette, plier les côtés, puis rouler pour former un nem. Répéter l’opération avec le reste des galettes et de la farce.
7. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
8. Frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
9. Servir les nems chauds, accompagnés de feuilles de menthe et de laitue pour les envelopper, avec une sauce nuoc-mâm à part.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Bon appétit!
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