Un Processus Simple mais Attentionné
Préchauffage du Four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. C’est une étape cruciale pour assurer une cuisson uniforme de votre dessert.
Bouillir le Lait : Dans une casserole, versez le litre de lait et portez-le à ébullition à feu doux. Laissez-le bouillir pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de concentrer les saveurs et de préparer le lait à se mélanger harmonieusement avec les autres ingrédients.
Mélange des Œufs et du Sucre : Pendant que le lait chauffe, prenez un saladier et battez énergiquement les œufs avec le sucre à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ce processus devrait durer entre 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille pour parfumer délicatement votre préparation.
Incorporation du Lait : Une fois le lait bouilli, versez-le graduellement sur le mélange d’œufs tout en continuant de battre. Cette étape est essentielle pour tempérer les œufs sans les cuire et pour obtenir une texture lisse et homogène.
Filtrage et Cuisson : Transvasez votre mélange à travers une passoire dans un plat à gratin pour éliminer les grumeaux éventuels. Placez ensuite le plat dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes à 180°C. Vous saurez que votre dessert est prêt lorsque la surface aura pris une belle couleur dorée.
Refroidissement et Réfrigération : Après la cuisson, laissez refroidir les oeufs au lait à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. Il est important de les laisser refroidir complètement pour obtenir la texture parfaite et pour qu’ils soient bien frais au moment de la dégustation.
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