ÉTAPE 1 : Préparation de la viande
Dans un bol, assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
Farinez généreusement les tranches de jarret de veau, puis tapotez pour enlever l’excédent de farine.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte-minute. Ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen-haut. Cela prendra environ 5-7 minutes. Une belle coloration ajoutera de la profondeur à votre plat.
ÉTAPE 2 : Préparation des légumes
Pendant que la viande dore, pelez et émincez les oignons. Hachez l’ail et coupez les carottes en rondelles épaisses.
Une fois la viande dorée, réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés et les carottes dans la cocotte. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute, jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
ÉTAPE 3 : Ajout des liquides
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