Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un moule à muffins ou utilisez des moules individuels.
Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles de pâte un peu plus grands que vos moules. Placez chaque cercle de pâte dans les moules, en pressant légèrement pour bien les faire adhérer.
Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, le sucre, la farine de maïs et le zeste de citron. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent.
Versez la crème dans les moules garnis de pâte feuilletée, en les remplissant presque jusqu’au bord.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le dessus soit légèrement caramélisé.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez de cannelle en poudre si désiré et servez tiède.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 200 kcal | Portions: 12 pastéis
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