1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l’œuf et l’eau tiède, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple. Laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites cuire le poisson à la vapeur, émiettez-le, puis mélangez-le avec l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil ciselé, le concentré de tomate, et le piment si vous en utilisez. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des cercles.
4. Placez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis refermez en pressant bien les bords pour former des chaussons.
5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Servez chaud, en apéritif ou en entrée.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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