Pâte feuilletée maison

Étape 1 : Préparation de la détrempe
– Mettez 200 g de farine tamisée et le sel dans une terrine. Creusez un puits au centre et versez-y les 3/4 de l’eau.
– Pétrissez vivement du bout des doigts, en travaillant la pâte le moins possible pour ne pas lui donner d’élasticité excessive. La détrempe doit avoir une consistance ferme, presque similaire à celle du beurre. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape 2 : Incorporation du beurre
– Saupoudrez légèrement une surface de travail avec de la farine.
– Étalez la détrempe sur environ 1 cm d’épaisseur.
– Placez le beurre au centre de la pâte étalée.
– Rabattez les quatre coins de la pâte sur le beurre pour l’enfermer complètement.
Étape 3 à 7 : Donner des tours