– Étalez la pâte en une bande longue et étroite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– Amincissez la pâte jusqu’à ce que vous commenciez à voir le beurre à travers.
– Repliez la pâte en trois en rabattant un des côtés vers le centre, puis l’autre côté par-dessus le premier (comme pour un pliage en portefeuille). Cela s’appelle donner un « »tour » » à la pâte.
– Tournez la pâte d’un quart de tour (avec le pli toujours orienté vers la droite).
– Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
– Répétez l’opération de donner un tour deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au frais pendant 20 minutes entre chaque tour.
– Au total, réalisez cette opération de donner un tour six fois, en laissant reposer la pâte entre chaque tour.
Étape 8 :
– Vous pouvez donner plus de tours si vous le souhaitez pour obtenir une pâte feuilletée encore plus légère.
– Après avoir réalisé ces étapes, votre pâte feuilletée maison sera prête à être utilisée dans différentes recettes comme des croissants, des pains au chocolat ou d’autres délices feuilletés.
Cette recette demande un peu de patience mais le résultat en vaut la peine !
Bon appétit !
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