Faites un petit trou au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cela empêche également la pâte de se soulever pendant la cuisson.
Placez le pâté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la viande soit cuite. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande au centre : il doit indiquer au moins 75 °C pour garantir que la viande est cuite à cœur.
Repos et Service :
Une fois cuit, laissez reposer le pâté quelques minutes sur une grille avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et d’éviter que le pâté ne soit trop juteux à la découpe.
Tranchez avec un couteau bien aiguisé, en veillant à obtenir des parts régulières pour une belle présentation.
Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte, de cornichons ou de chutney pour ajouter du contraste au goût.
Informations Complémentaires :
Temps de préparation : environ 30 minutes (hors temps de marinade)
Temps de repos : 24 heures pour la marinade
Temps de cuisson : environ 1 heure
Temps total : environ 25 heures (en incluant la marinade)
Portions : Pour environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
Suggestions de Variantes :
Ajouts de saveurs : Pour une touche de goût supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme du persil ou de la sarriette dans la garniture, ou même quelques dés de foie gras pour le luxe.
Pâté de gibier : Remplacez le veau par du gibier (comme du cerf ou du sanglier) pour un Pâté aux saveurs plus robustes.
Accompagnements : Servez le pâté avec des pain de campagne ou une baguette croquante, ainsi qu’un vin rouge léger, qui complétera bien les saveurs.
Bon appétit ! Profitez de ce Pâté Lorrain traditionnel en famille ou entre amis, et laissez-le réchauffer vos cœurs avec son goût savoureux et réconfortant. 🍽️🥧
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