Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau avec la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étaler et beurrer :
Étaler la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée. Répartir le beurre coupé en morceaux sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrer uniformément de sucre.
Plier la pâte :
Plier la pâte en trois comme une lettre (rabattre le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus). Tourner la pâte d’un quart de tour, étaler à nouveau en un rectangle, puis répéter l’opération de pliage. Répéter ce processus trois fois pour bien incorporer le beurre et le sucre.
Façonner et laisser lever :
Étaler la pâte une dernière fois et la placer dans un moule beurré (idéalement rond et pas trop grand pour donner de l’épaisseur). Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
Cuire au four :
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire le Kouign-Amann pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé sur le dessus.
Laisser refroidir :
Laisser refroidir avant de démouler pour éviter de se brûler avec le caramel chaud. Déguster tiède ou à température ambiante.
Bon appétit ! Le Kouign-Amann est croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, avec une délicieuse saveur de beurre et de caramel.
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