Paupiettes de Veau au Vin Blanc et Moutarde

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail finement hachée, à feu moyen.
Dorez les paupiettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Ajoutez le fond de veau, puis déglacez avec le vin blanc et l’eau.
Incorporez la moutarde et le vinaigre balsamique, mélangez bien pour enrober les paupiettes de la sauce.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour que l’alcool du vin blanc s’évapore, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps.
Temps total : 45 minutes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 4