Tapissez soigneusement un grand saladier de film alimentaire en veillant à ce que le film adhère bien aux parois pour faciliter la garniture. Démouler le gâteau une fois refroidi.
Dans un grand récipient, préparer la gélatine selon les instructions sur l’emballage, en utilisant de l’eau chaude comme base pour son activation.
Une fois la gélatine dissoute, ajouter la crème fraîche et l’érythritol. Mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse, crémeuse et sans grumeaux.
Laver et couper les fruits en petits morceaux en suivant ces instructions :
Fraises : Couper en petits dés
Raisins : Couper chaque raisin en deux
Kiwi : Peler et couper en dés
Orange : Peler et couper en quartiers
Bananes : Couper en rondelles régulières
Écraser grossièrement les biscuits avec les mains, en créant des morceaux irréguliers mais pas trop petits, pour donner de la texture au gâteau.
Incorporer les morceaux de fruits et les biscuits au mélange crème-gélatine, en remuant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients sans les casser.
Verser le mélange dans un saladier recouvert de film plastique, lisser la surface avec une spatule et tapoter légèrement le récipient sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Recouvrir d’une nouvelle couche de film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence 5 heures, afin que la gélatine prenne complètement.
Après ce temps de repos, démouler le gâteau en soulevant le film plastique et en le retournant sur une assiette de service.
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