Préparation du four et des moules :
Préchauffage du four : Réglez votre four à 180 °C (thermostat 6). Cela permettra au flan de cuire uniformément.
Beurrage des moules : Si vous utilisez des ramequins, beurrez-les soigneusement pour éviter que le flan n’accroche. Vous pouvez également les chemiser avec du papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.
Préparation des courgettes :
Râpage des courgettes : Utilisez une râpe ou un robot culinaire pour râper les courgettes. Il est important de les râper finement pour qu’elles se mélangent bien à la préparation.
Cuisson des courgettes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes râpées et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond de la poêle.
Égouttage des courgettes : Une fois les courgettes cuites, égouttez-les dans une passoire ou en les pressant légèrement avec une cuillère pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que le flan ne devienne trop humide.
Mélange de la préparation :
Battez les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et mousseux.
Incorporation du fromage blanc : Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pour une texture plus légère, vous pouvez utiliser un batteur électrique à vitesse moyenne.
Ajout de la farine et des assaisonnements : Incorporez la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Si vous ajoutez de la muscade, faites-le à ce stade pour bien mélanger les saveurs.
Intégration des courgettes et du fromage râpé : Incorporez les courgettes égouttées et le fromage râpé à la préparation, en remuant délicatement. Assurez-vous que tout est bien mélangé, mais évitez de trop travailler la pâte pour conserver une texture moelleuse.
Remplissage des moules :
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