Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez une grande plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez les épinards, les œufs, le sel, le poivre et la muscade. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si vous choisissez d’ajouter du fromage parmesan, incorporez-le à cette étape.
Cuire le pionono :
Versez le mélange sur la plaque préparée, en l’étalant uniformément avec une spatule pour former un rectangle ou un carré, selon la taille de votre plaque.
Enfournez la plaque dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme et légèrement doré.
Refroidir et démouler :
Une fois cuit, retirez le pionono du four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille. Détachez délicatement le papier sulfurisé.
Garnir et rouler :
Une fois que le pionono a un peu refroidi mais qu’il est encore flexible, étalez la garniture de votre choix sur la surface. Vous pouvez utiliser des idées de garniture telles que du fromage à la crème mélangé avec des herbes, du thon, du poulet effiloché ou un mélange de légumes rôtis.
Roulez délicatement le pionono en commençant par un des bords les plus longs, jusqu’à former un rouleau. Enveloppez le rouleau dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure pour qu’il conserve sa forme.
Servir :
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