Poêlée de courgettes et champignons

**Ingrédients :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
– 2 petites courgettes coupées en fines tranches de demi-lune
– Sel et poivre, au goût
– 1 petit oignon jaune finement coupé en dés
– 1 livre de champignons petits boutons, nettoyés et tapattés à sec
– 3 à 4 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à café d’herbes fraîches hachées (utilisez ce que vous avez, ou 1 cuillère à café d’herbes séchées comme le thym et l’origan)
– 1 ⁄4 tasse de bouillon de légumes
– Persil frais haché, pour garniture
– Parmesan râpé, pour garniture