Préparez les ingrédients : Découpez les blancs de poulet, les courgettes et les tomates en dés grossiers. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faites revenir le poulet : Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les légumes : Incorporez les dés de courgettes et de tomates à la sauteuse. Laissez cuire le tout à feu vif pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache.
Ajoutez les épices : Saupoudrez le mélange avec le cumin, la cannelle, le curcuma, le paprika, les graines de coriandre, l’ail haché, et la coriandre fraîche. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes des épices parfumées.
Ajoutez le liquide : Versez 250 ml d’eau dans la sauteuse, puis ajoutez les bouillon-cubes. Mélangez bien pour les dissoudre. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié et épaississe légèrement, environ 15-20 minutes.
Servez : Ce délicieux poulet aux courgettes façon tajine est parfait accompagné de semoule de couscous agrémentée d’amandes grillées et de raisins secs pour une touche sucrée-salée.
Conseils :
Ajoutez des olives ou des abricots secs pour une variation de saveurs.
Servez avec un peu de yaourt à la menthe pour une fraîcheur supplémentaire.
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