Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez l’ail, les rajas et les grains de maïs. Faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires et assaisonnez.
Étalez les escalopes de poulet et assaisonnez-les avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez une tranche de fromage sur le poulet, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de rajas avec le maïs. Roulez et fermez avec deux cure-dents. Répétez cette opération jusqu’à ce que les 5 escalopes de poulet soient farcies.
Faites chauffer les 5 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les rouleaux de poulet pendant au moins 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Retirez l’excès de graisse si nécessaire, ajoutez la boîte de crème de fleur de courgette avec 1/2 boîte d’eau, la cuillère de moutarde, mélangez parfaitement et assaisonnez. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen et retirez du feu.
Servez sur une assiette, découpez les poitrines de poulet et recouvrez-les de sauce, puis décorez avec des lanières de tortilla frites.
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