Poulet rôti aux pommes de terre et citrons confits

Préchauffez le four à 220 °C.
Coupez les pommes de terre en grosses lamelles.
Émincez l’oignon.
Coupez les citrons confits en quartiers.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de curcuma, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les lamelles d’oignon par-dessus.
Étalez les tomates concassées (sans le jus) sur les pommes de terre et les oignons. Salez, saupoudrez de cumin moulu, et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Disposez les morceaux de poulet sur les légumes. Salez et ajoutez un autre filet d’huile d’olive.
Placez les quartiers de citrons confits sur les morceaux de poulet.
Enfournez la plaque dans le four préchauffé. Faites cuire environ 50 à 60 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson pour qu’il soit bien doré.
Le poulet doit être bien doré et les pommes de terre tendres.
Servez le poulet rôti avec les pommes de terre et les citrons confits. Accompagnez ce plat d’une salade verte si désiré.
Bon appétit !