Imaginez l’estomac comme le robot culinaire naturel d’un oiseau. Les oiseaux n’ont pas de dents, donc au lieu de mâcher, la nourriture passe par le jabot (poche de stockage) puis dans l’estomac, qui agit comme un hachoir à viande super puissant. Grâce à ses parois épaisses et musclées, il écrase les graines et les céréales, permettant ainsi leur digestion.
Résultat? Un morceau de viande maigre et savoureux avec une texture dense et moelleuse qui devient incroyablement tendre lorsqu’il est cuit correctement.
Pourquoi vaut-il la peine de manger des gésiers de poulet ?
1. Ils sont une source de protéines
L’estomac est plein de protéines : environ 20 grammes par portion de 3 onces. Que vous soyez un habitué de la salle de sport, un athlète ou que vous cherchiez simplement à développer vos muscles, ils constituent une source fantastique (et peu coûteuse !) de protéines.
2. Faible en gras, gains élevés
Contrairement aux autres viandes, les gésiers de poulet sont très maigres, contenant moins de 3 grammes de matières grasses par portion. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou qui souhaitent suivre un régime alimentaire sain pour le cœur.
3. Riche en vitamines essentielles
Vitamine B12 : Essentielle au fonctionnement du système nerveux, à la production de globules rouges et au maintien de niveaux d’énergie adéquats.
Niacine : stimule le métabolisme, améliore la santé de la peau et soutient la santé cardiaque.
Choline : essentielle à la santé du cerveau, à la fonction hépatique et au développement du fœtus pendant la grossesse.
4. Riche en fer et en minéraux
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Le fer aide à prévenir l’anémie et à maintenir des niveaux d’énergie élevés, tandis que le sélénium et le zinc soutiennent le système immunitaire et favorisent la guérison. Si vous êtes sujet à une carence en fer, votre estomac peut être un facteur contributif. Les gésiers sont également une bonne source de vitamine C, de riboflavine, de magnésium, de cuivre et de manganèse.
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