5. Ils sont incroyablement bon marché
Dans un monde où les prix de la viande montent en flèche, les gésiers de poulet restent l’une des sources de protéines les plus abordables. Vous pouvez souvent en acheter une livre pour seulement quelques dollars, ce qui les rend idéaux pour les familles, ceux qui préparent leurs repas à l’avance ou toute personne souhaitant économiser de l’argent sans sacrifier la valeur nutritionnelle.
Comment faire cuire des gésiers de poulet (sans les abîmer)
Si vous n’avez jamais cuisiné de gésiers auparavant, ne vous inquiétez pas. Ils sont incroyablement polyvalents et, avec la bonne technique, peuvent être aussi délicieux qu’un baiser de chef.
1. Cuire et mijoter jusqu’à ce qu’ils soient très tendres
Les gésiers peuvent être durs, mais lorsqu’ils sont cuits lentement, ils fondent dans la bouche. Faites-les cuire pendant 30 à 45 minutes avec du sel, de l’ail et des épices, puis ajoutez-les aux soupes ou aux ragoûts.
2. Faites frire pour un croustillant optimal
Envie de quelque chose de croustillant ? Enrobez les estomacs de farine assaisonnée, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et assaisonnez-les avec votre sauce préférée. C’est en fait le snack de bar ultime.
De plus, comme pour tout, la modération est essentielle. Les gésiers contiennent du cholestérol, donc si vous suivez un régime strictement pauvre en cholestérol, il est conseillé de les consommer avec modération.
Y a-t-il des risques ?
Peu de recherches ont été menées sur les estomacs. Comme le souligne Medical News Today, certains abats sont riches en graisses saturées. Si votre taux de cholestérol est plus élevé que la normale, consommez ces aliments avec modération. Cependant, les gésiers contiennent moins d’un gramme de graisses saturées par portion, il est donc peu probable qu’ils aient un impact sur le taux de cholestérol sanguin ou sur la santé cardiovasculaire.
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