1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits carrés, placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Filtrez ensuite et laissez refroidir.
2. Transférez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une purée, salez, mélangez, ajoutez l’origan, le persil et mélangez.
3. Ajoutez le fromage râpé et les cuillères à soupe de fécule de maïs, pétrissez avec les mains jusqu’à ce que tout soit intégré, cela doit être une pâte moyennement dure. Si la pomme de terre est encore humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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