Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (th. 6) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la quiche.
Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné pour éviter qu’elle ne colle. Puis, placez-la dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez également recouvrir la pâte de papier sulfurisé et la garnir de légumes secs pour une cuisson à blanc, si désiré.
Mélange des ingrédients liquides : Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Battez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cela permet de bien incorporer l’air, ce qui rendra la quiche plus légère.
Assaisonnement : Assaisonnez ce mélange avec du sel, du poivre (n’hésitez pas à être généreux, surtout si vos fromages ne sont pas très salés) et une pincée de muscade. Goûtez et ajustez à votre goût.
Incorporation des fromages :
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