Préparation des légumes et du poulet : Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les temporairement.
Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché, les poivrons rouges et verts coupés en dés, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
Assemblage du ragoût : Intégrez les cubes d’aubergines dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates pelées et concassées, le coulis de tomate, le paprika, le cumin, la coriandre en poudre, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients.
Cuisson finale : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le ragoût pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet au poulet de cuire lentement et aux saveurs de se marier harmonieusement.
Garniture : Servez le ragoût chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et savoureux.
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