La veille :
Préparation de la dinde :
La nuit précédente, commencez par nettoyer soigneusement la dinde. Retirez les sachets internes qui se trouvent à l’intérieur et rincez-la abondamment à l’eau froide.
Séchez-la bien avec un essuie-tout. Placez la dinde sur une plaque de cuisson et recouvrez-la avec le sel kosher.
Réfrigérez toute la nuit. Ce processus permet à la dinde de s’imprégner du sel, ce qui la rendra plus savoureuse et juteuse.
Le jour de la cuisson :
Température ambiante :
Une heure avant de cuire la dinde, sortez-la du réfrigérateur pour qu’elle atteigne la température ambiante. La plupart du sel aura été absorbé par la viande.
Préchauffage du four :
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