Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F).
Préparation du beurre aux herbes :
Dans une poêle, faites cuire les échalotes finement hachées avec les herbes hachées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées.
Placez ce mélange dans un mixeur avec le beurre non salé et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Injections de saveurs :
Soulevez délicatement la peau de la dinde et étalez le beurre aux herbes entre la peau et la chair. Cela ajoutera une richesse incroyable à la viande.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez le mélange d’herbes. Laissez mijoter quelques minutes, puis filtrez ce mélange à l’aide d’un passoire fine.
À l’aide d’une seringue à marinade, injectez ce liquide savoureux dans la dinde. Conseil : essayez de faire le moins de trous possible en utilisant le même trou pour injecter des zones différentes.
Garniture de la dinde :
Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en morceaux et placez-les à l’intérieur de la cavité de la dinde. Cela infusera davantage de saveurs pendant la cuisson.
Ficelez les pattes de la dinde avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme pendant la cuisson.
Cuisson initiale :
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