Commencez par hacher finement les échalotes. Assurez-vous de couper les racines et les extrémités.
Concassez le poivre vert à l’aide d’un pilon ou émincez-le sur une planche à découper.
Mesurez le bouillon de bœuf et la crème fraîche afin qu’ils soient prêts à l’emploi.
Cuisson du beurre :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites attention à ne pas le brûler. Vous pouvez ajouter une goutte d’huile pour augmenter le point de fumée si nécessaire.
Sauter les échalotes :
Une fois le beurre fondu, ajoutez les échalotes hachées. Faites-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et commencent à caraméliser légèrement.
Incorporer les poivres :
Ajoutez le poivre vert et noir dans la poêle. Remuez bien pour enrober les échalotes et faire ressortir les huiles essentielles des poivres. Cela dure environ 1 à 2 minutes.
Ajout du bouillon :
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