Préparation des pommes :
Lavez bien les pommes et séchez-les soigneusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau pour une finition plus lisse.
Piquez chaque pomme avec des pics en bois, en veillant à ce qu’ils soient bien enfoncés et qu’ils tiennent fermement.
Préparation du caramel :
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le glucose.
Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement pour dissoudre le sucre. Ne remuez pas une fois que le mélange commence à bouillir.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le caramel atteint 150°C. Cela prend généralement environ 10 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir.
Ajout des arômes :
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, le colorant, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
Enrobage des pommes :
Enroulez chaque pomme dans le caramel pour les recouvrir entièrement. Vous pouvez faire tourner la pomme dans le caramel pour une couverture uniforme.
Si vous avez choisi d’utiliser des noisettes ou des amandes concassées, vous pouvez les saupoudrer sur les pommes à ce stade, en les enrobant légèrement.
Refroidissement :
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