Lorsque votre sirop de sucre (casserole numéro 2) atteint les 140°C, versez-le en filet sur votre appareil mais à vitesse lente cette fois.
Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une meringue ferme. Recette Nougat maison
Ajoutez ensuite vos fruits à coques et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Sur un tapis de cuisson, placez un papier d’azyme puis votre cadre extensible Scrapcooking avant d’y déposer votre meringue. La préparation doit avoir environ 3 cm d’épaisseur. Vous pouvez alors recouvrir d’un second papier d’azyme.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez le nougat toute une nuit au frais.
Notre astuce de cooker pour couper votre nougat : versez de l’eau bouillante sur votre couteau pour faciliter la découpe.
Gourmande dégustation !
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