1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud tout en continuant de fouetter. Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
3. Préparez la frangipane : mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, les œufs, la farine et l’extrait d’amande amère dans un bol jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord libre. Recouvrez avec la crème pâtissière.
5. Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus et soudez les bords. Dorez la surface avec l’œuf battu.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit dorée. Laissez refroidir avant de servir.
😋 Notes :
– Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée supplémentaire.
– Vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant.
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