Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, écrasez la banane pour obtenir une purée. Ajoutez le yaourt et les œufs, puis mélangez bien.
Incorporez l’huile et, si vous le souhaitez, quelques gouttes d’arôme vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique et la pincée de sel.
Versez les ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou graissé.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit en ressortir propre.
Laissez refroidir avant de démouler.
Suggestions :
Vous pouvez ajouter des fruits (comme des myrtilles ou des poires) pour plus de goût.
Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez incorporer un yaourt à la noix de coco ou un yaourt grec.
Bonne dégustation !
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