Préparation des saucisses :
Faites bouillir les saucisses dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour enlever l’excès de gras. Égouttez et réservez.
Cuisson des saucisses :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le poivron, le gingembre, le curcuma, le paprika, et le thym. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les tomates se réduisent en sauce.
Cuisson finale :
Réintégrez les saucisses dans la poêle avec la sauce.
Ajoutez le bouquet garni et le piment (si vous l’utilisez). Salez et poivrez à votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les saucisses soient bien imprégnées de la sauce et tendres.
Service :
Servez chaud avec du riz, des lentilles ou des gratins créoles selon vos préférences.
Bon appétit !
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