Prenez chaque tranche de poulet et commencez par la plonger dans la farine, en veillant à bien l’enrober des deux côtés. Tapotez légèrement pour enlever l’excès de farine.
Ensuite, trempez la tranche dans les œufs battus pour qu’elle soit complètement couverte.
Enfin, enrober chaque filet de poulet avec le mélange de chapelure panko et de parmesan, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
Ajout de fromage :
Placez une tranche de mozzarella sur chaque morceau de poulet. Enveloppez délicatement le poulet autour du fromage. Si nécessaire, utilisez un toothpick (pic en bois) pour maintenir la forme et éviter que le fromage ne s’échappe lors de la cuisson.
Friture :
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Vérifiez si l’huile est prête en y plongeant un petit morceau de chapelure ; s’il remonte et crépite, l’huile est prête.
Faites frire chaque rouleau de poulet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que chaque rouleau devienne doré et croustillant. Évitez de trop remplir la poêle pour que chaque rouleau puisse être frit uniformément.
Montage et cuisson au four :
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