Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches cuits, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives noires, la féta, le persil et la menthe.
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge (si utilisé), l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou un peu plus de jus de citron, selon vos goûts.
Servez la Salade Grecque aux Pois Chiches bien fraîche, en accompagnement d’un plat principal ou en entrée. Bon appétit !
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