Mettre les tomatilles dans une grande casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes.
Égoutter et laisser refroidir un peu.
Griller les ingrédients, optionnel, pour un goût fumé.
Si vous préférez un goût plus fumé, vous pouvez griller les tomatilles, l’oignon, l’ail et les piments dans une poêle chaude ou sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
Dans un blender ou un robot culinaire, combiner les tomatilles cuites ou grillées, l’oignon, l’ail, les piments, la coriandre, le jus de lime et le sel.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance à votre goût.
Goûter la sauce et ajuster le sel ou le jus de lime si nécessaire.
Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un avocat et mixer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Transférer la sauce dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Servir froid ou à température ambiante avec vos plats préférés comme des tacos, des enchiladas, des viandes grillées ou simplement avec des chips de tortilla.
Quantité de piments peut varier selon votre tolérance au piquant.
Si vous n’êtes pas sûr, commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus si nécessaire.
Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
Si vous préférez une sauce plus acide, vous pouvez ajouter plus de jus de lime.
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