Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
500 g de farine
75 g de sucre
2 œufs
200 ml de lait
75 g de beurre mou
10 g de sel
20 g de levure de boulanger fraîche
Pour la garniture :
1 ou 2 saucissons de Lyon ou autre saucisson de votre choix (environ 300-400 g)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions :
Préparation de la pâte à brioche :
Délayer la levure : Dans un bol, émiettez la levure de boulanger et mélangez-la avec un peu de lait tiède (prélevé des 200 ml) et une cuillère de sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Mélanger les ingrédients sec : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs et le lait : Incorporez les œufs, le lait, et le mélange de levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez le faire à la main ou au robot pétrisseur.
Laisser lever : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation du saucisson brioché :
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