Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant le préchauffage, beurrer généreusement un moule à soufflé pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le moule est bien recouvert pour que le soufflé puisse monter uniformément.
Étape 2 : Préparation du roux
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine en remuant rapidement avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer pendant environ 1 minute pour cuire la farine, sans la laisser brunir.
Étape 3 : Ajout du lait
Ajoutez progressivement le lait tiédi, tout en continuant de remuer énergiquement. Cela aidera à éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une béchamel épaisse (environ 5 minutes), puis retirez la casserole du feu.
Étape 4 : Battre les blancs d’œufs
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