1. Épluchez et émincez l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Coupez le chou vert en lanières et le poireau en rondelles. Coupez le céleri en morceaux.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir quelques minutes en remuant.
4. Ajoutez le chou vert dans la marmite, puis versez le bouillon de volaille (ou de légumes) jusqu’à couvrir les légumes. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Servez chaud, garni de persil frais ciselé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
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