Rincez soigneusement les lentilles corail et égouttez-les.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Pelez et émincez l’oignon.
Effilez et émincez la branche de céleri.
Coupez le chorizo en rondelles.
Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
Écrasez ou hachez finement la gousse d’ail.
Cuisson :
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Incorporez le chorizo et laissez-le cuire quelques minutes pour qu’il libère son huile et sa saveur.
Ajoutez les dés de carotte et faites cuire pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les lentilles, puis mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika et le curcuma. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajout des tomates :
Incorporez les tomates cerises à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Finalisation et service :
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