Soupe Poireaux Pommes de Terre

1. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre dans la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
4. Versez le bouillon de volaille (ou de légumes) dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Servez chaud, garni de persil frais ciselé si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4