Épluchez et émincez les oignons.
Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Assemblage dans le plat à four :
Disposez les souris d’agneau dans un plat allant au four.
Ajoutez les oignons, l’ail, les branches de thym, le romarin et les feuilles de laurier autour des souris.
Versez le vin blanc sec et le bouillon de volaille sur les souris d’agneau.
Cuisson au four :
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
Enfournez et laissez cuire pendant 3 heures, en arrosant les souris régulièrement avec le jus de cuisson.
Finition :
Après 3 heures, retirez le couvercle ou le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour faire réduire la sauce et faire légèrement caraméliser les souris d’agneau.
Service :
Servez les souris d’agneau confites bien chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre.
Bon appétit !
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