À l’aide d’un couteau tranchant, trancher chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, donnant 4 « steaks. ” Marquer le côté chair de chaque steak 1/4\ » profonde en diagonale à intervalles 1/2\ ». Faites tourner les steaks à 90° et marquez à nouveau en diagonale pour créer un motif de crosshatch. Steaks de saison sur les côtés marqués avec 1 cuillère à café de sel. Laissez assis pour permettre aux courgettes de libérer l’humidité, environ 15 minutes.
Placer un rack au centre du four ; préchauffer à 425°. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire l’ail, les flocons de poivre rouge et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, 1 à 2 minutes. Grattez l’huile d’ail dans un petit bol.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Pat courgettes sèches. Disposez 2 moitiés de chair en bas dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond, 2 à 3 minutes. Transfert sur une plaque de cuisson côté chair. Répétez avec les courgettes restantes et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Brosser des steaks à l’huile d’ail. Cuire des courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre, 8 à 10 minutes. Top avec mozzarella et parmesan.
Chauffer à griller en haut. Faire griller, en regardant attentivement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et brun, 2 à 3 minutes.
Transférez les courgettes sur un plateau. Top de basilic et plus de flocons de poivre rouge.
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