Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les poivrons dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans la cocotte. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger les épices.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Servez le tajine chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.
Ce tajine de poulet aux épices est un plat parfumé et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !
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