Faites griller les poivrons sur une flamme ou sous le gril du four, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau soit noire et cloquée. Placez-les ensuite dans un sac en plastique ou couvrez-les d’un torchon propre pendant quelques minutes pour faciliter le pelage. Épluchez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis pelez-les. Coupez les tomates en petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues et que le liquide se soit légèrement évaporé.
Ajoutez les lanières de poivrons grillés, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et bien parfumée.
Retirez du feu et ajoutez la coriandre et le persil frais hachés, ainsi qu’un filet de jus de citron si vous le souhaitez.
Servez la Taktouka tiède ou froide, accompagnée de pain marocain ou de pain pita.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 150 kcal | Portions : 4 portions
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