Faites griller les poivrons entiers sur une plaque au four ou directement sur une flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Placez-les dans un sac plastique pour les laisser refroidir et retirez ensuite la peau, les graines et les membranes. Coupez les poivrons en petits dés.
Pelez les tomates (en les plongeant dans de l’eau bouillante quelques secondes) puis coupez-les en petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les tomates. Faites-les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre.
Ajoutez l’ail haché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Incorporez les dés de poivrons grillés et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Retirez du feu et saupoudrez de persil ou de coriandre haché avant de servir. La taktouka peut être servie tiède ou froide.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 50 minutes
Kcal: 120 kcal | Servings: 4 portions
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