1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
4. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
5. Incorporez la maïzena et mélangez bien.
6. Versez lentement le lait bouillant sur le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement.
7. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une crème pâtissière épaisse.
8. Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée. Mélangez bien.
9. Versez la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte.
10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée.
11. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Portions : 8 personnes
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