Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron avec le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en dés.
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage et cuisson :
Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez-y la préparation au citron.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la meringue :
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Finition et service :
Étalez la meringue sur la tarte refroidie à l’aide d’une spatule, en formant des pics.
Faites dorer la meringue sous le gril du four préchauffé pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de trop la colorer.
Dégustation :
Laissez refroidir la tarte au citron meringuée avant de la déguster pour savourer pleinement toutes ses saveurs.
Cette tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française, parfait pour toutes les occasions spéciales. Laissez-vous séduire par son contraste de textures et son goût acidulé qui en font un dessert irrésistible !
Bon appétit !
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