Préparer la base :
Dans un bol, mélange les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Presse le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces, en veillant à ce qu’il soit compact et uniforme. Tu peux utiliser le fond d’un verre pour t’aider à le compacter.
Réfrigère la base pendant que tu prépares le remplissage.
Préparer le remplissage :
4. Dans un grand bol, bats le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
5. Ajoute le sucre et l’extrait de vanille, puis continue à battre jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Incorpore les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
7. Ajoute la crème aigre et mélange jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Assembler et cuire la tarte:
8. Verse le remplissage sur la base de biscuits préparée dans le moule.
9. Préchauffe le four à 175°C (350°F) et fais cuire la tarte de fromage pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme, mais légèrement tremblotant.
10. Pour éviter que la surface ne craque, tu peux placer un plat avec de l’eau dans le four pendant la cuisson afin de maintenir un environnement humide.
Refroidir et servir :
11. Une fois que la tarte de fromage est prêt, éteins le four et laisse la porte entrouverte pour que le cheesecake refroidisse lentement. Cela aide à prévenir les fissures sur la surface.
12. Quand il est complètement froid, réfrigère-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
13. Servez froid et, si tu le souhaites, tu peux l’accompagner de fruits frais, de sauce aux fruits, ou simplement saupoudré de sucre glace.
Bon appétit !
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