La tarte aux fruits est un grand classique de la pâtisserie maison, un dessert délicieux à préparer surtout au printemps et en été, lorsque les fruits de saison sont abondants. La star incontestée de cette préparation est le fruit frais, utilisé comme décoration pour la garniture de la crème au citron, elle-même enfermée dans une coque de pâte brisée friable. Le résultat est un gâteau pittoresque et coloré, excellent à servir comme dessert à la fin d’un repas ou comme collation pour toute la famille, mais aussi idéal pour une fête d’anniversaire ou d’autres occasions spéciales.
Après avoir reposé au réfrigérateur, la pâte brisée sera moelleuse, élastique et très facile à étaler, prête à être cuisinée sans levure : comme elle est sans levure, il suffit de la piquer avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson, sans avoir à la recouvrir de légumineuses sèches. Il ne reste plus qu’à remplir le fond avec la crème anglaise, qui doit être dense pour éviter qu’elle ne coule à la coupe, et à décorer la tarte avec les fruits de votre choix, dans notre cas des kiwis, des fraises, des pêches et des baies. Pour éviter que les fruits ne noircissent, il suffit de les badigeonner de confiture d’abricots, diluée avec un peu d’eau et délayée à feu vif : un excellent substitut maison à la gélatine alimentaire qui rend la tarte lumineuse et appétissante.
C’est donc une recette facile et rapide à préparer, ainsi qu’idéale à personnaliser avec différents fruits : choisissez-la bien ferme et pas trop mûre, en évitant toutefois les pommes, les poires et les bananes, qui ont tendance à s’oxyder rapidement. Pour un bel effet visuel, coupez les variétés plus grosses comme les kiwis, les pêches, les ananas et les mandarines en quartiers, en rondelles ou en tranches, en laissant les raisins entiers, les raisins et les cerises en place. Vous pouvez ensuite disposer les fruits en cercles concentriques, en plaçant les plus grosses tranches à l’extérieur et les plus petits fruits dans la partie centrale.
Découvrez dès maintenant comment préparer une délicieuse tarte aux fruits en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez-la en version individuelle en réalisant des paniers de fruits, ou essayez un autre classique comme la tarte à la confiture. Ne manquez pas les variantes tout aussi délicieuses comme la tarte aux fraises, la tarte aux baies et la tarte au kiwi.
Ingrédients
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