Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre froid et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l’œuf battu et pétrir rapidement jusqu’à former une boule.
Envelopper la pâte dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la garniture :
Éplucher, épépiner et couper les poires en tranches fines.
Dans un bol, battre le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un par un en continuant de battre.
Incorporer la vanille, la farine et le zeste de citron râpé.
Montage de la tarte :
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Disposer les tranches de poires sur le fond de tarte.
Verser la préparation au mascarpone sur les poires, en veillant à bien répartir.
Cuisson :
Enfourner la tarte dans le four préchauffé et cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.
Dégustation :
Servir la tarte aux poires et mascarpone tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Bon appétit ! 🍐
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